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La mia Ninetta è forte e vigorosa
e mentre io sono alle prese con i rinfreschi e lei cresce a dismisura… Ma chi è la mia Ninetta??? E’ il mio lievito madre a cui ho dato il nome di mia mamma. Lei si chiamava Nina e mi ha lasciata...
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Un pane così non può mancare in tavola…
Il Pan giovane è una nuova idea di pane ricco di antiossidanti, atto a combattere i radicali liberi. Si prepara utilizzando la farina integrale di Kamut macinata a pietra che è una antica farina molto...
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Una gustosa pizza tipicamente estiva…
la pizza con il lievito madre, i fiori di zucca e la salsiccia… Ingredienti per la pasta: 500 gr. di farina 0, 150 gr. di lievito madre, a temperatura ambiente, rinfrescato la sera prima , 250 gr. di...
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Nel pieno della stagione delle #melanzane, una pizza di stagione…
In questa calda estate avevo messo a riposo la mia Ninetta, ma adesso ho deciso di ridarle vita, così l’ho tolta dal congelatore, l’ho rinfrescata per 3 giorni consecutivi ed ora è più attiva che mai...
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Un detto milanese, a ragione dice:” Pan e nus mangià de spus” ovvero “Pane e...
e il pane con le noci è uno dei simboli della cucina semplice e tradizionale ricca di proprietà benefiche. Nei giorni scorsi avevo raccolto un po di noci, le ho lasciate asciugare qualche giorno e poi...
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Ho voglia di una buona michetta…
La michetta, o rosetta come è comunemente chiamata in altre zone d’Italia, è il tipico panino milanese, quasi vuoto all’interno, dalla consistenza quasi croccante, da consumare in breve tempo, dopo la...
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La Primavera è la stagione dei fiori, mi piacciono talmente tanto che li cucino…
Il sambuco, (Sambucus Nigra ) è una pianta che cresce in un po ovunque dalle pianure alla montagna. I suoi fiori, molto profumati, sono di colore bianco crema e i frutti sono delle piccole bacche...
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Le soddisfazioni che mi da il lievito madre sono sempre maggiori :-)
Le tartine al latte mi sono sempre piaciute perché sono morbidissime, perfette per in ogni occasione e… legate alla mia infanzia. La tartina al latte allora era un lusso e la si metteva in tavola solo...
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Lo chiamate panettone? Per noi milanesi l’è el panetun :-)
E vegn Natal. L’è la festa general. Chi che vegn a truvà ul bambin du toch de pan e un bucer de vin. Maze ul capun… maze ul pulun… l’è rua ul mument bun. Prestinè fa ul panetun cervelè fa ul salam bun....
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